최고의 요리비결에 소개된 이하연 셰프의 파김치 레시피와 쪽파의 효능에 대해 알려드리겠습니다. 제가 한 번 만들어 먹어보니 정말 맛있네요. 밥도둑입니다. 한 번 만들어 드셔보세요. 그리고 우리 찬또배기 이찬원 씨 많이 사랑해 주세요~
최고의 요리 비결 파김치 레시피 최요비 쪽파의 효능 이하연 이찬원
1. 최고의 요리 비결 파김치 요리 재료
1. 주재료
쪽파(1kg), 액젓(120g), 배춧잎(2장)
2. 양념 재료
고춧가루(120g), 다시마 물(¼컵/50ml), 다진 생강(5g), 다진 마늘(20g), 새우젓(20g), 찹쌀풀(100g)
2. 최고의 요리 비결 파김치 레시피/만드는 법
1. 쪽파(1kg)를 겉껍질과 누런 잎을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.
2. 쪽파에 액젓(120g)을 뿌려 30분 정도 절인 뒤 액젓 덜어 내줍니다.
3. 고춧가루(120g), 쪽파 절인 액젓, 다시마 물(¼컵/50ml), 다진 생강(5g), 다진 마늘(20g), 새우젓(20g), 찹쌀풀(100g) 섞어 양념을 만들어 줍니다.
4. 쪽파 흰 부분에 양념 버무립니다.
5. 김치 통에 버무린 쪽파를 타래 지어 담고, 배춧잎(2장)을 덮은 뒤 실온에서 2-3일 숙성 후 냉장 보관합니다.
6. 그릇에 파김치 담습니다.
3. 쪽파의 효능
쪽파는 대표적인 양념재료로, 다양한 요리에 사용되는 야채입니다.
1. 항산화 작용
쪽파에는 다량의 비타민C와 베타카로틴이 함유되어 있습니다. 이들은 강력한 항산화 작용을 가지고 있어 세포 손상을 예방하고 면역 체계를 강화해 줍니다. 또한 쪽파의 항산화 작용은 노화를 늦추는 데에도 효과적입니다.
2. 소화 촉진
쪽파는 식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진시켜줍니다. 또한 소화기관의 움직임을 활성화시키는 데도 효과적입니다. 그래서 쪽파는 소화 불량, 변비 등의 소화기 질환 예방에도 효과적입니다.
3. 혈당 조절
쪽파는 혈당 조절에도 효과적입니다. 쪽파에 함유된 인설린은 혈당 수준을 안정시켜 줍니다. 그래서 당뇨병 예방에도 효과적입니다.
4. 항염작용
쪽파는 항염작용이 강한 식물로, 뼈 관절염, 류마티스, 아토피성 피부염 등의 염증성 질환 예방에 효과적입니다.
5. 기억력 개선
쪽파는 기억력 개선에도 효과적입니다. 쪽파는 아세틸콜린 분비를 촉진시켜 뇌 기능을 활성화시켜 줍니다. 또한 쪽파에 함유된 비타민 C는 뇌세포 손상을 막아주는 데에도 효과적입니다.
위와 같이 쪽파에는 다양한 건강에 미치는 효능이 있습니다. 그러므로 쪽파는 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 대표적으로 쪽파볶음, 쪽파전, 쪽파무침 등이 있습니다. 또한 쪽파를 고기나 생선과 함께 요리하면 더욱 맛있습니다.
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